Extraction du bloc de tuffeau : à l'aide de différents pics le carrier détour le bloc (sur environs 50 cm de profondeur) puis il insère des coins de bois dans la fente, ces derniers avec l'humidité de la cave vont gonfler et ainsi détacher le bloc qui va se coucher "en douceur" sur les morceaux de tuffeau alignés pour amortir sa chute.